Nepogrešiva kraljica svakog slavlja i praznika
Mimoza salata je godinama omiljeno hladno predjelo na našim prostorima, bez kog se ne može zamisliti nijedna slava, rođendan ili novogodišnja noć. Njena čar leži u savršenoj harmoniji ukusa i tekstura – od kuvanog povrća i sočne šunke, preko blago kiselkastih krastavčića, pa sve do svilenkastog premaza od pavlake i majoneza.
Ono što ovu salatu čini posebnom jeste ređanje u slojevima i završni sloj od sitno rendanih žumanaca koji joj daju prepoznatljiv, raskošan izgled.
Iako se priprema jednostavno, tajna vrhunske mimoza salate krije se u pravilnom redosledu ređanja sastojaka i vremenu koje provede u frižideru kako bi se svi ukusi savršeno proželi.
Mimoza salata je godinama omiljeno hladno predjelo na našim prostorima, bez kog se ne može zamisliti nijedna slava, rođendan ili novogodišnja noć. Njena čar leži u savršenoj harmoniji ukusa i tekstura – od kuvanog povrća i sočne šunke, preko blago kiselkastih krastavčića, pa sve do svilenkastog premaza od pavlake i majoneza.
Ono što ovu salatu čini posebnom jeste ređanje u slojevima i završni sloj od sitno rendanih žumanaca koji joj daju prepoznatljiv, raskošan izgled.
Iako se priprema jednostavno, tajna vrhunske mimoza salate krije se u pravilnom redosledu ređanja sastojaka i vremenu koje provede u frižideru kako bi se svi ukusi savršeno proželi.
Sastojci
Za slojeve salate:
Za kremasti premaz (dresing):
Nutritivne vrednosti
Kalorije
420 kcal
Proteini
16 g
Ugljeni hidrati
22 g
Masti
30 g
Vlakna
2.1 g
Napomena: nutritivne vrednosti su okvirne i mogu varirati u zavisnosti od proizvođača namirnica.
Način pripreme
01
Priprema i kuvanje sastojaka
Krompir operite i skuvajte ga u ljusci u posoljenoj vodi dok ne omekša (oko 30 minuta). Jaja skuvajte da budu tvrdo kuvana (8–10 minuta). Skuvani krompir i jaja potpuno ohladite.02
Priprema dresinga
U posebnoj posudi pomešajte majonez, kiselu pavlaku, so i biber. Dobro izmutite kašikom dok ne dobijete ujednačen, kremast sos.03
Priprema sastojaka za rendanje
Očistite ohlađeni krompir i oljuštite jaja. Razdvojite belanca od žumanaca. Šunku i kisele krastavčiće iseckajte na veoma sitne kockice (ili krastavčiće izrendajte na krupnije i dobro ocedite).04
Slojevito ređanje (ključni redosled)
U duboku, po mogućstvu staklenu posudu ili providni pekač, ređajte sastojke sledećim redosledom:1. sloj: Na dno izrendajte polovinu krompira, blago posolite i premažite sa 3-4 kašike dresinga.
2. sloj: Preko stavite svu sitno seckanu šunku i premažite slojem dresinga.
3. sloj: Izrendajte belanca i kisele krastavčiće, pa premažite dresingom.
4. sloj: Izrendajte preostalu polovinu krompira, malo posolite i premažite dresingom.
5. sloj: Izrendajte sav kačkavalj i premažite poslednjim slojem dresinga.
05
Završna dekoracija
Na samom vrhu, preko poslednjeg sloja dresinga, na sitno rende izrendajte žumanca tako da prekriju celu površinu i naprave prepoznatljiv „mimoza“ izgled.06
Hlađenje
Salatu pokrijte streč folijom (pazeći da ne dodiruje žumanca) i ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati (najbolje preko noći) pre služenja.Saveti i trikovi
Uvek kuvajte krompir u ljusci: Krompir kuvan u ljusci zadržava skrob i strukturu, pa se neće pretvoriti u lepljivi pire prilikom rendanja.
Krastavčiće dobro ocedite: Ako rendate kisele krastavčiće, obavezno ih dlanovima dobro ocedite od soka pre stavljanja u salatu, kako dresing ne bi postao vodenast.
Rendajte sastojke direktno u posudu: Umesto da sastojke rendate na dasku pa prebacujete, rendajte ih direktno iznad činije – tako će slojevi ostati vazdušasti i rastresiti.
Nemojte pritiskati slojeve: Kada premazujete dresing, radite to nežno kašikom ili silikonskom špatulom bez pritiskanja nadole, kako salata ne bi postala zbijena i teška.
Žumanca rendajte na kraju: Žumanca uvek stavljajte na samom kraju na sitno rende i nemojte ih premazivati dresingom. Tako će salata imati prelep vizuelni efekat svežeg cveta.
Često postavljana pitanja
Koji je tačan redosled slojeva u mimoza salati?
Klasičan redosled odozdo nagore je: krompir, dresing, šunka, dresing, belanca i krastavčići, dresing, krompir, dresing, kačkavalj, dresing i na vrhu rendana žumanca. Krompir na dnu drži stabilnost, dok krastavčići u sredini daju svežinu.
Mogu li napraviti posnu mimoza salatu?
Da! Za posnu verziju umesto mrsnih sastojaka upotrebite posni majonez, posni kačkavalj, a umesto šunke i jaja stavite dinstane šampinjone, seckanu pečenu papriku i kukuruz šećerac. Za žuti sloj na vrhu možete upotrebiti izrendan posni sir obojen sa malo kurkume.
Koliko ranije se može napraviti mimoza salata?
Mimoza salata je najukusnija kada se napravi dan ranije (12–24 sata pre služenja). Tako slojevi upiju dresing, a salata postane sočna i stabilna za vađenje kašikom.
Zašto mi je salata pustila vodu pri dnu?
Tečnost na dnu posude najčešće potiče od nedovoljno oceđenih kiselih krastavčića ili od toplog krompira. Izuzetno je važno da krompir i jaja budu potpuno hladni pre sklapanja salate.
Mogu li izostaviti kisele krastavčiće?
Možete, ali krastavčići pružaju neophodnu kiselost koja balansira težinu majoneza, sira i šunke. Ako ih ne volite, možete ih zameniti sitno seckanom pečenom crvenom paprikom.
