Savršen spoj nutrijenata i bogatog ukusa
Pasulj je od pamtiveka jedna od najcenjenijih namirnica u našoj tradicionalnoj kuhinji, poznat po tome što dugo drži sitost i obiluje biljnim proteinima i dijetetskim vlaknima. Iako ga najčešće spremamo kao glavno toplo jelo, u obliku hladne obrok-salate on dobija potpuno novu, modernu i osvežavajuću dimenziju.
Lepota ove salate leži u njenoj prilagodljivosti. Možete koristiti pasterizovani pasulj iz konzerve za ekspresnu pripremu ili sami skuhati domaći beli ili šareni pasulj. Dodatak hrskave paprike, kukuruza i svežeg peršuna daje joj vizuelnu privlačnost, pa se često nalazi i na slavskim ili prazničnim trpezama kao posno predjelo.
Bilo da je nosite na posao kao zdrav ručak u tegli ili poslužujete uz pečeno meso i ribu, ova salata biće pravi hit među svim ljubiteljima dobre hrane!
Pasulj je od pamtiveka jedna od najcenjenijih namirnica u našoj tradicionalnoj kuhinji, poznat po tome što dugo drži sitost i obiluje biljnim proteinima i dijetetskim vlaknima. Iako ga najčešće spremamo kao glavno toplo jelo, u obliku hladne obrok-salate on dobija potpuno novu, modernu i osvežavajuću dimenziju.
Lepota ove salate leži u njenoj prilagodljivosti. Možete koristiti pasterizovani pasulj iz konzerve za ekspresnu pripremu ili sami skuhati domaći beli ili šareni pasulj. Dodatak hrskave paprike, kukuruza i svežeg peršuna daje joj vizuelnu privlačnost, pa se često nalazi i na slavskim ili prazničnim trpezama kao posno predjelo.
Bilo da je nosite na posao kao zdrav ručak u tegli ili poslužujete uz pečeno meso i ribu, ova salata biće pravi hit među svim ljubiteljima dobre hrane!
Sastojci
Osnovni sastojci:
Za dresing (preliv):
Nutritivne vrednosti
Kalorije
210 kcal
Proteini
8.5 g
Ugljeni hidrati
28 g
Masti
7.5 g
Vlakna
7.8 g
Napomena: nutritivne vrednosti su okvirne i mogu varirati u zavisnosti od proizvođača namirnica.
Način pripreme
01
Priprema pasulja i kukuruza
Ako koristite pasulj i kukuruz iz konzerve, otvorite ih, prebacite u cediljku i dobro isperite pod mlazom hladne vode dok tečnost ne postane potpuno bistra. Ostavite ih nekoliko minuta u cediljki da se u potpunosti ocede od viška vode.02
Seckanje povrća
Crvenu i zelenu papriku operite, očistite od semenki i isecite na sitne, ravnomerne kockice. Ljubičasti luk oljuštite i iseckajte na što sitnije kockice (ili na tanke tračice). Peršunov list dobro operite, osušite i sitno iseckajte.03
Priprema dresinga (preliva)
U manju posudu ili teglicu sipajte maslinovo ulje, limunov sok, senf, potisnuti beli luk, so, biber i origano. Teglicu zatvorite i snažno mućkajte 10–15 sekundi dok se sastojci ne sjedine u gust, kremasti preliv.04
Sjedinjavanje sastojaka
U veliku posudu za salatu prebacite oceđeni pasulj, kukuruz, iseckanu papriku, luk i peršun.05
Začinjavanje i mešanje
Prelijte pripremljeni dresing preko povrća. Pomoću dve velike kašike lagano pomešajte sve sastojke od dna ka vrhu, pazeći da ne izgnječite zrna pasulja, već da svako zrno i komadić povrća budu obloženi dresingom.06
Hlađenje i serviranje
Salatu pokrijte i odložite u frižider na najmanje 20–30 minuta pre služenja kako bi povrće upilo sve arome iz dresinga. Pre iznošenja na sto još jednom je lagano promešajte.Možda vam se svidi i…
Saveti i trikovi
Obavezno dobro isperite pasulj iz konzerve: Tečnost u kojoj stoji konzervirani pasulj sadrži višak soli i skroba koji može učiniti salatu lepljivom. Temeljno ispiranje hladnom vodom osigurava rastresitu teksturu i lepši ukus.
Kombinujte više vrsta pasulja: Za još bogatiji izgled i strukturu, pomešajte jednake količine crvenog (tetovac/azuki) i belog pasulja. Različite teksture daju odličan osećaj pod zubima.
Ublažavanje oštrine crnog luka: Ako ne volite jak i oštar ukus sirovog luka, nakon seckanja ga potopite u hladnu vodu sa par kapi limuna na 5–10 minuta, pa ga ocedite pre ubacivanja u salatu.
Iskoristite domaći kuvani pasulj: Ako sami kuvate pasulj za salatu, pazite da se ne prekuva i ne raspadne. Zrna moraju ostati čvrsta i cela. Kuvanom pasulju uvek dodajte dresing dok je još blagom mlak jer će tako duplo bolje upiti začine.
Kiselina je ključ balansa: Pasulj po svojoj prirodi traži nešto jaču kiselinu. Nemojte štedeti na limunovom soku ili kvalitetnom sirćetu, jer oni raščišćavaju ukus i daju svežinu celom jelu.
Često postavljana pitanja
Koliko dugova ova salata može da stoji u frižideru?
Ova salata je izuzetno zahvalna za pripremu unapred. U zatvorenoj posudi u frižideru može sveže stajati 3 do 4 dana. Čak je i ukusnija drugog dana kada se svi ukusi lepo prožmu.
Mogu li u salatu dodati još neke mrsne ili posne sastojke?
Naravno! Za posnu verziju odlično se uklapaju komadići tune iz konzerve, posna feta ili masline. Za mrsnu verziju možete dodati kockice prepečene slanine, kockice tvrdog sira ili kuvanu piletinu.
Zašto mi je salata ispala vodnjikava sutradan?
Do ovoga dolazi ako povrće (naročito oprani peršun ili pasulj) nije dobro oceđeno od vode pre spajanja, ili ako ste dodali povrće koje pušta vodu poput svežeg paradajza. Ako stavljate paradajz, očistite ga od semenki i tečnog dela.
Koji dresing je najbolji ako ne volim limun?
Odlična zamena za limunov sok je kvalitetno balzamiko sirće (aceto balsamico) ili jabukovo sirće. Balzamiko dresing će salati dati blago sladunjavu notu i finu tamniju boju.
Mogu li umesto maslinovog koristiti obično ulje?
Možete koristiti obično suncokretovo ulje, ali hladno ceđeno maslinovo ili bundevino ulje daju neuporedivo bogatiju aromu i dodatne zdrave masnoće koje čine ovu salatu nutritivno kompletnom.
