Raskošni posni klasik koji osvaja bogatstvom ukusa
Kada dođu dani posta ili jednostavno želite laganiji, a izdašan povrtni ručak, posne punjene paprike su nezaobilazan izbor na našoj trpezi. Pripremljene po starinskom principu sa sporim zapečivanjem u rerni, ove paprike zadržavaju svu sočnost, dok nadev razvija duboku, slasnu aromu koja parira klasičnoj verziji sa mesom.
Tajna savršenog posnog fila leži u kombinaciji fino seckanih šampinjona koji daju mesnatu strukturu, slatkoće dinstanog luka i šargarepe, kao i sojinih ljuspica koje upijaju sve aromatične sokove i začine.
Bilo da ih spremate za slavsku posnu trpezu ili svakodnevni porodični ručak, ove zapečene paprike iz rerne postaće vaš omiljeni posni recept kom ćete se uvek rado vraćati.
Kada dođu dani posta ili jednostavno želite laganiji, a izdašan povrtni ručak, posne punjene paprike su nezaobilazan izbor na našoj trpezi. Pripremljene po starinskom principu sa sporim zapečivanjem u rerni, ove paprike zadržavaju svu sočnost, dok nadev razvija duboku, slasnu aromu koja parira klasičnoj verziji sa mesom.
Tajna savršenog posnog fila leži u kombinaciji fino seckanih šampinjona koji daju mesnatu strukturu, slatkoće dinstanog luka i šargarepe, kao i sojinih ljuspica koje upijaju sve aromatične sokove i začine.
Bilo da ih spremate za slavsku posnu trpezu ili svakodnevni porodični ručak, ove zapečene paprike iz rerne postaće vaš omiljeni posni recept kom ćete se uvek rado vraćati.
Sastojci
Za paprike i posni nadev:
Za zapršku i sos:
Nutritivne vrednosti
Kalorije
340 kcal
Proteini
12 g
Ugljeni hidrati
46 g
Masti
12.5 g
Vlakna
7.5 g
Napomena: nutritivne vrednosti su okvirne i mogu varirati u zavisnosti od proizvođača namirnica.
Način pripreme
01
Priprema sojinih ljuspica i povrća
Sojine ljuspice prelijte toplom vodom i ostavite 10 minuta da nabubre, a zatim ih dobro ocedite dlanovima. Crni luk sitno iseckajte, šargarepu izrendajte, a šampinjone očistite i naseckajte na sitne kockice.02
Dinstanje posnog nadeva
U dubokom tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i šargarepu pa dinstajte na umerenoj vatri dok luk ne omekša. Dodajte seckane šampinjone i pržite dok ne puste svoju tečnost i dok ona potpuno ne ispari. Nakon toga umešajte oceđene sojine ljuspice, so, biber, alevu papriku, beli luk u prahu i suvi začin. Pržite sve zajedno još 5 minuta, pa sklonite sa vatre. U topli nadev umešajte sitno seckani peršun i sirov, opran pirinač.03
Punjenje paprika
Paprike operite, pažljivo im odsecite deo oko peteljke i očistite ih od semenki. Napunite ih pripremljenim posnim nadevom, pazeći da ih ne pretrpate i ne pritiskate previše kako bi pirinač imao mesta da naraste. Otvor svake paprike zatvorite debljom kriškom svežeg paradajza.04
Kuvanje na ringli
Napunjene paprike uspravno poređajte u dublju šerpu ili pekač jednu uz drugu. Prelijte ih toplom vodom (ili povrtnom supom) tako da paprike budu skoro prekrivene tečnošću. Poklopite i kuvajte na umerenoj vatri oko 15 minuta.05
Priprema zaprške i prelivanje
U manjoj šerpici zagrejte 4 kašike ulja, dodajte brašno i pržite ga uz stalno mešanje dok ne porumeni. Sklonite sa vatre, umešajte alevu papriku i odmah sipajte zapršku u tečnost između paprika. Lagano protresite posudu da se umak ujednači.06
Pečenje u rerni
Zagrejte rernu na 190°C. Prebacite otklopljenu posudu sa paprikama u rernu i pecite oko 45–60 minuta, dok paprike ne dobiju finu zapečenu koricu, a sos ne postane gust i kremast.07
Serviranje
Posne punjene paprike poslužite tople uz posni domaći hleb ili posnu salatu od pečenih paprika sa belim lukom.Saveti i trikovi
Dobro propržite pečurke: Nemojte žuriti prilikom prženja šampinjona. Izuzetno je važno da sva voda koju puste potpuno ispari u tiganju, jer će tako pečurke dobiti intenzivniji, „mesnatiji“ ukus.
Kombinacija soje i pečuraka: Sojine ljuspice odlično upijaju sokove i daju čvrstinu filu, dok šampinjoni pružaju sočnost. Ova kombinacija sprečava da posni nadev bude gnjecav.
Mleveni orasi za puniji ukus (opciono): Ako želite još bogatiju posnu varijantu, u nadev pred kraj dinstanja možete dodati 2-3 kašike krupnije mlevenih oraha – daće fantastičnu dubinu i orašastu notu.
Zatvaranje krompirom ili paradajzom: Pored paradajza, posne paprike možete zatvoriti i kolutovima sirovog krompira koji će tokom pečenja upiti sokove i postati preukusan dodatak.
Odmor pre služenja: Posne paprike su još ukusnije kada odstoje pola sata nakon vađenja iz rerne, jer pirinač dodatno stabilizuje sos i sve se arome savršeno prožmu.
Često postavljana pitanja
Mogu li napraviti posne paprike bez sojinih pahuljica?
Naravno! Ako ne koristite soju, jednostavno povećajte količinu šampinjona na 600 g ili dodajte 100 g sitno seckanih oraha ili rendanog korena celera i paškanata za bogatiju strukturu.
Mogu li se posne punjene paprike praviti na vodi?
Možete ih prilagoditi postu na vodi tako što ćete luk i povrće dinstati na malo vode ili povrtne supe, izostaviti zapršku na ulju, a sos zgusnuti tako što ćete u tečnost razmutiti 2 kašike brašna ili skroba sa malo hladne vode i preliti paprike.
Koji pirinač je najbolji za posni nadev?
Najbolje je koristiti pirinač okruglog ili srednjeg zrna (poput kočanskog) jer oslobađa skrob koji prirodno povezuje posni fil bez potrebe za jajima ili drugim vezivnim sastojcima.
Da li se posne paprike mogu zamrznuti?
Da, možete zamrznuti već pečne posne paprike. Nakon što se potpuno ohlade, spakujte ih sa sosom u posude i zamrznite do 3 meseca. Odmrzavajte ih polako u frižideru i podgrejte u rerni.
Kako da sos bude gust bez klasične zaprške?
Gustoću sosa možete postići tako što ćete u tečnost u kojoj se paprike kuvaju dodati 200 ml pasiranog paradajza koji će tokom pečenja u rerni prirodno zgusnuti sos.
