Neprikosnoveni klasik među sitnim posnim kolačima
Posni rozen kolač sa orasima i čokoladom predstavlja samu srž tradicionalnog posnog posluženja. Spoj tankih, finih rozen korica i bogatog, sočnog fila od mlevenih oraha i crne čokolade stvara prepoznatljivu teksturu koja se prosto topi u ustima. Ovaj kolač je izuzetno izdašan, praktičan za sečenje na pravilne štanglice i nezaobilazan je deo svakog slavskog tanjira.
Priprema ovog klasika je veoma jednostavna jer se koriste gotove korice, dok se fil kuva kratko, na bazi šećernog sirupa. Za razliku od mrsne verzije, bogatstvo ukusa ovde dolazi direktno od visokog procenta kvalitetnih domaćih oraha, koji kolaču daju finu teksturu i aromu.
Najbolje je pripremiti ga dva dana pre služenja kako bi korice potpuno omekšale, a slojevi se savršeno povezali pod blagim opterećenjem.
Posni rozen kolač sa orasima i čokoladom predstavlja samu srž tradicionalnog posnog posluženja. Spoj tankih, finih rozen korica i bogatog, sočnog fila od mlevenih oraha i crne čokolade stvara prepoznatljivu teksturu koja se prosto topi u ustima. Ovaj kolač je izuzetno izdašan, praktičan za sečenje na pravilne štanglice i nezaobilazan je deo svakog slavskog tanjira.
Priprema ovog klasika je veoma jednostavna jer se koriste gotove korice, dok se fil kuva kratko, na bazi šećernog sirupa. Za razliku od mrsne verzije, bogatstvo ukusa ovde dolazi direktno od visokog procenta kvalitetnih domaćih oraha, koji kolaču daju finu teksturu i aromu.
Najbolje je pripremiti ga dva dana pre služenja kako bi korice potpuno omekšale, a slojevi se savršeno povezali pod blagim opterećenjem.
Sastojci
Za koru:
Za fil:
Za glazuru:
Nutritivne vrednosti
Kalorije
148 kcal
Proteini
2.1 g
Ugljeni hidrati
14.5 g
Masti
9.2 g
Vlakna
0.9 g
Napomena: nutritivne vrednosti su okvirne i mogu varirati u zavisnosti od proizvođača namirnica.
Način pripreme
01
Kuvanje šećernog sirupa
U dublju šerpu sipajte 250 ml vode, 300 g kristal šećera i jednu kesicu vanilin šećera. Stavite na vatru i pustite da provri. Kada provri, kuvajte na umerenoj vatri oko 3–5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobijete lagani, bistri sirup.02
Dodavanje čokolade i margarina
Smanjite vatru na najslabije, pa u vreo sirup dodajte 150 g izlomljene posne čokolade za kuvanje i 250 g posnog margarina isečenog na kockice. Mešajte drvenom kašikom ili žicom sve dok se čokolada i margarin potpuno ne otope i ne sjedine sa sirupom u glatku, tečnu smesu.03
Poparivanje oraha i hlađenje fila
Sklonite šerpu sa ringle i odmah u vruću tečnost dodajte svih 400 g mlevenih oraha. Dobro promešajte varjačom da se sve poveže. Ostavite fil da se prohladi na sobnoj temperaturi oko 15–20 minuta. Fil treba da ostane mlak i maziv – ako se potpuno ohladi i stegne, biće ga teško naneti na tanke korice.04
Filovanje rozen korica
Postavite prvu rozen koricu na ravnu tacnu ili drvenu ploču. Podelite fil vizuelno na jednake delove (ostavite malo manje za gornju koricu ukoliko ne stavljate fondan odozgo). Premažite koricu ravnomerno tankim slojem mlakog fila, pa poklopite drugom koricom. Lagano pritisnite dlanovima da istisnete vazduh. Ponovite postupak sa svim koricama. Poslednju koru nemojte filovati ako stavljate roze fondan.05
