Toplina i zdravlje u jednoj tanjiru
Jela na kašiku zauzimaju posebno mesto na našoj trpezi, a krem supe (potaži) poslednjih godina postale su omiljeni način da u svakodnevnu ishranu unesemo obilje povrća. Lepota ove supe leži u njenoj prilagodljivosti – osnovu čine krompir, šargarepa i crni luk, a po želji možete dodati tikvice, brokoli, karfiol ili grašak.
Krompir daje prirodnu gustinu bez potrebe za dodavanjem brašna ili zaprške, dok blago dinstanje luka i šargarepe na puteru ili maslinovom ulju oslobađa prirodne šećere i daje dubinu ukusa.
Za završni dodatak, supu možete obogatiti sa malo neutralne pavlake ili par kapi maslinovog ulja, a posluživanje uz hrskave krutone od hleba pretvara je u kompletan i zasitan obrok!
Jela na kašiku zauzimaju posebno mesto na našoj trpezi, a krem supe (potaži) poslednjih godina postale su omiljeni način da u svakodnevnu ishranu unesemo obilje povrća. Lepota ove supe leži u njenoj prilagodljivosti – osnovu čine krompir, šargarepa i crni luk, a po želji možete dodati tikvice, brokoli, karfiol ili grašak.
Krompir daje prirodnu gustinu bez potrebe za dodavanjem brašna ili zaprške, dok blago dinstanje luka i šargarepe na puteru ili maslinovom ulju oslobađa prirodne šećere i daje dubinu ukusa.
Za završni dodatak, supu možete obogatiti sa malo neutralne pavlake ili par kapi maslinovog ulja, a posluživanje uz hrskave krutone od hleba pretvara je u kompletan i zasitan obrok!
Sastojci
Osnovni sastojci:
Za posluživanje (opciono):
Nutritivne vrednosti
Kalorije
185 kcal
Proteini
3.5 g
Ugljeni hidrati
22 g
Masti
9.5 g
Vlakna
4.8 g
Napomena: nutritivne vrednosti su okvirne i mogu varirati u zavisnosti od proizvođača namirnica.
Način pripreme
01
Priprema povrća
Sve povrće temeljno operite i oljuštite. Šargarepu, celer i tikvicu iseckajte na kolutove ili kockice, krompir na manje kocke (kako bi se brže skuvalo), a crni i beli luk sitno naseckajte.02
Dinstanje osnove
U dubokoj šerpi zagrejte puter ili maslinovo ulje na umerenoj temperaturi. Dodajte iseckani crni i beli luk, pa dinstajte 3–4 minuta dok ne omekšaju i postanu staklasti. Zatim dodajte šargarepu i celer, pa sve dinstajte još 5 minuta uz povremeno mešanje.03
Dodavanje ostalog povrća i tečnosti
U šerpu ubacite kockice krompira i tikvicu. Sve prelijte toplim povrtnim bujonom ili vodom tako da tečnost prekrije povrće za oko 2–3 cm iznad nivoa. Pustite da proključa.04
Kuvanje supe
Kada supa proključa, smanjite temperaturu, poklopite šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, odnosno dok krompir i šargarepa potpuno ne omekšaju kada ih bocnete viljuškom.05
Miksanje i začinjavanje
Sklonite šerpu sa šporeta. Pomoću štapnog miksera izmiksajte sve sastojke direktno u šerpi dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu i kremastu smesu bez ikakvih komadića. Ako je supa pregusta, dodajte još malo tople vode do željene gustine.06
Završni dodir
Vratite šerpu na tihu vatru, umešajte neutralnu pavlaku (ako je koristite), so, biber i prstohvat muskatnog oraščića. Pustite da struji još 1–2 minuta bez ključanja, pa sklonite sa šporeta.07
Serviranje
Sipajte toplu krem supu u duboke tanjire ili činije. Ukrasite sa malo sveže seckanog peršuna, par kapi maslinovog ulja, kašikom kisele pavlake i hrskavim krutonima.Možda vam se svidi i…
Saveti i trikovi
Krompir umesto brašna: Nikada nemojte zgušnjavati krem supu brašnom ili klasičnom zaprškom. Skrob iz krompira prirodno daje savršenu teksturu i gustinu bez otežavanja jela.
Muskatni oraščić za dubinu arome: Samo mali prstohvat sveže narendanog muskatnog oraščića na samom kraju kuvanja podiže ukus celog povrća i daje mu finu, restoransku notu.
Korišćenje bujona umesto vode: Za znatno bogatiji ukus, povrće uvek kuvajte u domaćem povrtnom ili pilećem bujonu umesto u običnoj vodi.
Dinstanje pre kuvanja: Nemojte samo ubaciti sirovo povrće u vodu. Kratko dinstanje luka i šargarepe na puteru ili maslinovom ulju stvara bazu ukusa koja supi daje prirodnu slatkoću.
Podešavanje gustine u hodu: Ako niste sigurni koliko vam tečnosti treba, odlijte jednu šolju bujona pre miksanja. Izmiksajte povrće, pa postepeno vraćajte odlivenu tečnost dok ne dobijete baš onakvu gustinu kakvu volite.
Često postavljana pitanja
Mogu li napraviti posnu varijantu ove supe?
Apsolutno! Umesto putera upotrebite maslinovo ili suncokretovo ulje, a neutralnu mlačnu pavlaku zamenite posnom pavlakom od soje / zoba ili prosto izostavite dodavanje pavlake (supa će i dalje biti izuzetno kremasta od krompira).
Mogu li zamrznuti krem supu od povrća?
Da, supa se odlično zamrzava, ali pod uslovom da u nju još niste dodali pavlaku. Skuvanu i izmiksanu supu ohladite, sipajte u posude i zamrznite. Prilikom podgrevanja dodajte pavlaku i sveže začine.
Koliko dugo supa može stajati u frižideru?
U zatvorenoj posudi ili šerpi sa poklopcem supa ostaje sveža i ukusna do 3–4 dana u frižideru. Prilikom podgrevanja dodajte kašiku vode jer će se hlađenjem dodatno zgusnuti.
Šta da radim ako mi je supa ispala retka?
Ako ste stavili previše tečnosti, ostavite supu da vri u otklopljenoj šerpi na umerenoj vatri 5–10 minuta kako bi višak vode ispario, ili ubacite kašiku instant krompir pire pahuljica.
Koje porvće još mogu dodati u supu?
Ovo je sjajan recept za pražnjenje frižidera! Možete dodati bundeve, tikvice, brokoli, karfiol, paštrnjak, grašak ili spanać. Samo vodite računa da osnova od krompira i šargarepe ostane prisutna za stabilnu teksturu i lepu boju.
