Musaka sa krompirom bez mesa

Vreme pripreme 20 min

Vreme kuvanja 65 min

Ukupno vreme 85 min

Broj porcija 6

Težina pripreme Lako

Kalorije 320 kcal

Lagana i sočna verzija omiljenog domaćeg klasika

Kada poželite ukusan, domaći ručak koji se lako priprema i ne opterećuje budžet, musaka sa krompirom bez mesa je nepogrešiv izbor. Iako smo tradicionalno naviknuti na varijantu sa mlevenim mesom, ova verzija osvaja svojom sočnošću, bogatstvom ukusa i kremastim prelivom.

Tajna savršene musake bez mesa krije se u fino dinstanom povrću sa pirinčem i začinima, koji tokom pečenja upiju sve sokove krompira, kao i u bogatom prelivu od jaja i pavlake koji joj daje prepoznatljivu zlatnu koricu.

Bilo da izbegavate meso ili samo želite brzi obrok iz rerne od osnovnih sastojaka, ovaj recept će se brzo useliti na vaš nedeljni meni!

Sastojci

Za osnovu od krompira:

1,2 kg krompira (roze ili belog)

2 kašike ulja

1 kašičica soli (za krompir)

Za aromatični fil od povrća:

2 veće glavice crnog luka (sitno seckane)

2 šargarepe (rendane)

1 crvena paprika (seckana na kockice)

100 g pirinča (okruglog zrna)

200 ml paradajz pelata ili soka od paradajza

3 kašike ulja

1 kašičica slatke začinske paprike

1/2 kašičice suvog biljnog začina

1/2 kašičice soli i bibera (po ukusu)

2 čena belog luka (sitno seckana)

1 šaka svežeg peršuna (sitno seckanog)

Za preliv:

3 jaja

200 g kisele pavlake (20% m.m.)

150 ml mleka

1/2 kašičice soli

Nutritivne vrednosti

Kalorije

320 kcal

Proteini

10.5 g

Ugljeni hidrati

46 g

Masti

11.5 g

Vlakna

5.2 g

Napomena: nutritivne vrednosti su okvirne i mogu varirati u zavisnosti od proizvođača namirnica.

Način pripreme

Priprema fila od povrća

U dubljem tiganju zagrejte 3 kašike ulja. Dodajte sitno seckani crni luk i rendanu šargarepu, pa dinstajte na umerenoj vatri oko 7–8 minuta dok luk ne omekša. Dodajte seckanu crvenu papriku i beli luk, pa dinstajte još 2–3 minuta.

Dodavanje pirinča i začina

U izdinstano povrće dodajte opran pirinač, slatku začinsku papriku, suvi biljni začin, so, biber i paradajz sok. Sve dobro promešajte i dinstajte još 3–4 minuta da pirinač upije aromu. Na kraju umešajte sitno seckani peršun i sklonite sa šporeta.

Priprema krompira

Krompir oljuštite i operite, pa ga nožem ili na rendetu za čips isecite na tanke kolutove (debljine oko 2–3 mm). Posolite ga sa kašičicom soli i nakapajte sa 2 kašike ulja, pa rukama lagano izmešajte.

Ređanje musake

Unutrašnjost pekača ili tepsije premažite sa malo ulja. Na dno poređajte trećinu sečenog krompira tako da se kolutovi blago preklapaju. Preko krompira rasporedite polovinu fila od povrća. Stavite drugi sloj krompira, pa ostatak fila od povrća. Na vrhu poređajte preostalu trećinu krompira tako da lepo prekrije celo jelo.

Prva faza pečenja

Pekač pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40–45 minuta dok krompir ne omekša pod parom.

Priprema i dodavanje preliva

Dok se musaka peče, u posudi žicom umutite 3 jaja, kiselu pavlaku, mleko i pola kašičice soli dok ne dobijete ujednačenu smesu. Nakon 45 minuta skinite foliju sa pekača, pa musaku ravnomerno prelijte pripremljenom smesom od jaja i pavlake. Vratite u rernu nepokriveno na još 15–20 minuta dok ne porumeni i napravi se prelepa zlatna korica.

Služenje

Izvadite musaku iz rerne i ostavite je da se prohladi oko 15 minuta pre sečenja kako bi se fil i preliv lepo stegli i lakše vadili na tanjir.

Saveti i trikovi

Jednaka debljina kolutova: Koristite rende (mandolinu) za sečenje krompira. Tanki i jednaki kolutovi obezbeđuju da se krompir ravnomerno ispeče i omekša u isto vreme.

Uloga pirinča: Pirinač u filu ima ključnu ulogu – tokom pečenja upija višak tečnosti iz povrća i paradajza, čineći da musaka ne bude vodenasta već lepo kompaktna.

Zašto folija na početku: Pečenje pod folijom u prvoj fazi stvara paru koja omekšava krompir, pa nema potrebe za prethodnim kuvanjem krompira.

Varijacija sa pečurkama: Za još bogatiji i „mesnatiji“ ukus, u fil od luka i šargarepe možete dodati 200 g sitno seckanih šampinjona.

Prohlađivanje pre sečenja: Vruća musaka izvađena direktno iz rerne lako se raspada. Desetak minuta odmora na sobnoj temperaturi stvoriće čvršće i lepše parčiće za serviranje.

Često postavljana pitanja

Da li moram prethodno obariti krompir?

Ne, nema potrebe. Kada se krompir iseče na tanke kolutove i peče pokriven folijom, savršeno će omekšati u sopstvenim sokovima i tečnosti iz povrća.

Kako mogu napraviti posnu verziju ove musake?

Ako želite da napravite posnu verziju ove musake, jednostavno izostavite preliv od jaja i pavlake. Umesto toga, musaku pre stavljanja pod foliju zaliijte sa 350 ml tople vode ili povrtnog bujona pomešanog sa 2 kašike ulja, a pred kraj pečenja gornji sloj pospite posnim biljnim sirom ili premažite sa malo ulja i mešavinom slatke paprike.

Mogu li umesto pirinča staviti neku drugu žitaricu?

Naravno! Pirinač možete zameniti sa ovsenim pahuljicama, sojinim ljuspicama ili potopljenim bulgurom koji isto tako sjajno upijaju sokove i daju finu strukturu.

Zašto mi je musaka ispala suva?

Ako primetite tokom prve faze pečenja pod folijom da je tečnost isparila a krompir je i dalje tvrd, slobodno dospite oko 100 ml tople vode pre nego što sipate preliv od jaja i pavlake.

Koliko dugo musaka može da stoji u frižideru?

Musaka bez mesa može stajati u poklopljenoj posudi u frižideru do 3 dana. Prilikom podgrevanja u mikrotalasnoj ili rerni zadržava savršenu sočnost.

Musaka sa krompirom bez mesa