Mirisno mediteransko jelo puno povrća i ukusa
Ratatuj je jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje koje osvaja jednostavnošću i bogatim ukusom. Kombinacija tikvica, patlidžana, paradajza i paprika pečenih u aromatičnom sosu od paradajza pravi je izbor za lagan, zdrav i ukusan ručak ili večeru.
Može se poslužiti kao glavno jelo uz svež hleb ili kao prilog uz meso i ribu, ali je dovoljno zasitno da bude kompletan obrok.
Ratatuj je jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje koje osvaja jednostavnošću i bogatim ukusom. Kombinacija tikvica, patlidžana, paradajza i paprika pečenih u aromatičnom sosu od paradajza pravi je izbor za lagan, zdrav i ukusan ručak ili večeru.
Može se poslužiti kao glavno jelo uz svež hleb ili kao prilog uz meso i ribu, ali je dovoljno zasitno da bude kompletan obrok.
Sastojci
Za povrće:
Za aromatičan paradajz sos:
Za dekoraciju:
Nutritivne vrednosti
Kalorije
240 kcal
Proteini
5 g
Ugljeni hidrati
26 g
Masti
12 g
Vlakna
8 g
Napomena: nutritivne vrednosti su okvirne i mogu varirati u zavisnosti od korišćenih namirnica.
Način pripreme
01
Priprema sosa
Sitno iseckajte crni i beli luk. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk oko 3 minuta, dok ne omekša. Dodajte beli luk i kratko propržite samo da zamiriše. Sipajte pasirani paradajz, pa dodajte origano, timijan, bosiljak, so i biber. Kuvajte desetak minuta na srednjoj temperaturi dok se sos malo ne zgusne.02
Priprema povrća
Tikvice, patlidžan, paradajz i paprike dobro operite. Isecite ih na tanke kolutove približno iste debljine kako bi se ravnomerno ispekli i izgledali uredno pri ređanju.03
Ređanje u posudu
Na dno vatrostalne ili keramičke posude ravnomerno rasporedite pripremljeni paradajz sos. Preko njega naizmenično ređajte kolutove povrća: tikvicu, paradajz, patlidžan, pa papriku. Sve slažite uspravno u krug (formirajući spiralu) ili u pravilne redove. Na samom kraju, povrće lagano poprskajte sa još malo maslinovog ulja.04
Pečenje
Pokrijte posudu aluminijumskom folijom (ili papirom za pečenje) kako bi povrće omekšalo u sopstvenim sokovima. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 35 minuta. Nakon toga pažljivo skinite foliju i nastavite pečenje još 15 minuta, kako bi povrće na ivicama dobilo lepu zlatnu boju, a višak tečnosti ispario.05
Serviranje
Kada se jelo malo prohladi, pospite ga listovima svežeg bosiljka. Ovaj tradicionalni klasik odlično ide uz:– Domaći hleb ili tradicionalnu pogaču
– Focacciu sa maslinovim uljem i ruzmarinom
– Kuvani pirinač
– Pečeni krompir
– Osvežavajuću zelenu salatu
